Вобла

Вобла —это рыба семейства карповых, обитает в водах Каспийского моря. Во времена нереста ранней весной вобла перемещается в речные воды Волги. На Волге места, где водится вобла, являются важными объектами рыбного промысла. Питается вобла преимущественно беспозвоночными, живущими на дне, или растительностью. Во время зимнего сна рыба лежит без движения на дне и ничего не ест.

Из истории

В старые времена, когда рыбные промыслы были заняты в основном ценными породами рыб, воблу, постоянно попадавшуюся в неводы, просто выбрасывали за борт, а то и на берег, где она гибла в больших количествах. К началу XX столетия, когда рыболовство начало активно развиваться, вобла также стала значимым предметом лова. Это было связано с тем, что эта рыба попадает в Волгу раньше сельди, а значит, нанятые для лова сельди рабочие могут начать с лова и заготовки воблы, пока сельдь не вошла в реку. В основном заготовкой воблы занимались мелкие промышленники, которые обрабатывали воблу партиями по 100-300 тысяч штук.

Вобла — внешне схожая с плотвой рыба, весом 150 — 200 г и длиной около 30 см. Некоторые рыбины могут достигать веса в 1 кг. Вобла обитает в Каспийском море и в низовьях впадающих в него рек.

Интересно! Воблой также иногда называют азовскую тарань и сибирскую плотву, но настоящая вобла водится исключительно только в Каспийском море.

В Каспийском море различают несколько стад воблы:

• северокаспийское
• азербайджанское
• туркменское

Вобла имеет мелкую серебристую чешую и светло-золотистые пятна на боках, темно-серый хвостовой плавник, напоминающий букву V, радужки серебристого цвета вокруг глаз и пятнышки над зрачками.

Интересно! Во время нереста вобла одевается в так называемый «брачный наряд»: густо покрывается слизью, большими наростами на голове и бородавками на чешуе. В этот период она перестает питаться и живет за счет внутренних жировых резервов.

У воблы, отметавшей икру, тело становится настолько худым, что вдвое тоньше головы.

В течении жизни, а это составляет около 10 лет, вобла способна отложить 5-6 раз в среднем по 30 тысяч икринок.

Отличительные черты воблы

Один из её отличительных признаков – это то, что вобла живёт большими стаями. В целях защиты от врагов при приближении хищников, она примыкает к крупным рыбам. Внешне — это широкая рыба, бока приплюснуты, чешуя крупная, спина чёрная, брюхо – с золотистым оттенком.

Научная классификация
Домен	Эукариоты
Царство	Животные
Тип	Хордовые
Класс	Лучепёрые рыбы
Отряд	Карпообразные
Семейство	Карповые
Род	Плотва
Вид	Вобла
Международное научное название	Rutilus caspicus

Часто эту рыбу путают с плотвой, речной рыбой. Отличить воблу от плотвы можно по определённым характеристикам: первая крупнее, плавники у неё серые с чёрной каёмкой, над зрачком имеются чёрные пятна, брюшко отливает синевато – золотистым оттенком.

Вобла, Тарань и Сибирская плотва (нажмите для увеличения картинки)

Многие спорят, чем отличается тарань, вобла от краснопёрки и плотвы, и какая рыба на вкус лучше. Оказывается, тарань, краснопёрка и вобла являются родственными формами плотвы. Плотва питается растениями, при недостатке пищи, семейство начинает миграцию в надежде наживы и перебирается из пресной воды в морскую. Рыба, пойманная в водоёмах Каспийского моря, называется уже воблой.

Плотва от воблы и тараньки отличается по форме тела: плотва сильнее увеличена в толщину. Краснопёрку отличает яркая окраска, тело золотистое, плавники – красные. «На вкус и цвет — товарища нет», но только истинные гурманы и ценители рыбы могут отличить по вкусу каждого представителя семейства карповых.

Узнать больше:

Как выбрать прикормку для холодной воды

Морская или речная

На нерест вобла уходит из моря в реки, поэтому её называют полупроходной. Но есть большая часть популяции, которая живёт оседло, водится только в реке и никогда не бывает в море, как и сибирская плотва. Такая рыба называется жилая. Трудно определённо ответить: морская или речная. И всё же вобла – морская рыба, прекрасно себя чувствующая не столько в речной, сколько в морской воде.

В сентябре – октябре косяки подходят поближе к берегу в поисках зимовья. В устьях и дельтах рек находят глубокие ямы и залегают в спячку на глубине 5 – 6 м. Анабиоз длится до февраля – марта, когда первые смельчаки отправляются вверх по течению Волги ещё подо льдом. Но массовое движение начинается с ледоходом в апреле и продолжается месяца полтора.

К этому времени облик рыбы изменяется, приобретая брачный наряд. Сначала туловище покрывается густой слизью. Потом на чешуе образуются бугорки, похожие на бородавки с острыми вершинками. На голове появляются белёсые наросты.

Косяки продвигаются по рекам на 80 – 120 км. По Волге они не уходят дальше Волгограда. Стараются выбирать середину реки, но сильное течение может заставить рыбу прижиматься ближе к берегу.

Каспийская вобла мечет икру в мае на глубине до одного метра в ериках и протоках, часто на заливных лугах, в зарослях тростника и камыша. Икринки приклеиваются к водорослям, растениям, прошлогодней траве. Оплодотворённая икра развивается около недели.

В брачный период особи обоих полов сильно истощаются, питаясь только накопленным ранее жиром. Голова тогда выглядит толще тела. По окончании нереста спешат вернуться в море, где их ожидает обилие разнообразной пищи. Но если река отступает слишком быстро, многие оказываются отрезанными от большой воды и погибают. До следующего года полупроходная рыба не покидает море, обитает на глубине 6 – 7 м.

Где ловить

Наиболее результативной бывает ловля воблы в низовьях Волги, а именно – в Астраханской области. Несмотря на зимние условия, вобла неплохо ловится со льда в заливах-лиманах на обычные зимние удочки, а также на поплавочную удочку, поскольку в низовьях Волги нередко есть подходящие условия для ловли это рыбы по открытой воде. Так бывает в тёплые зимы и долгие оттепели, когда вскрываются целые участки проток и ериков дельты Волги.

Особенностью такой рыбалки является простота и добычливость, если конечно дождаться оптимальных условий для ловли этой рыбы, а это в первую очередь не очень холодная вода. Но летняя температура в Волге будет ещё не скоро, хоть края эти южные и ранние на тепло. Тем не менее, даже в начале весны волжская вода бывает иногда чуть только теплее зимних показателей, а в ямных провалах, где сидят на дне мрачные сомы, температура воды может быть такой же, как зимой.

Видео

---

---

http://xcook.info/product/vobla.htmlhttp://fb.ru/article/321621/ryiba-vobla-opisanie-osobennosti-pischevaya-tsennost-i-otzyivyihttps://givotniymir.ru/vobla-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-ryby-vobly/http://ribalka-vsem.ru/index/vobla/0-57#t13http://dom-eda.com/ingridient/item/vobla.htmlhttps://www.inflora.ru/directory/fish/vobla.htmlhttps://www.neboleem.net/vobla.phphttps://blogribaka.ru/vobla.htmlhttps://fishx.org/voblahttp://tutryba.ru/ryby/vobla.htmlhttps://poklev.com/vidy-ryb/morskie/vobla#i-8https://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/ryba/vobla

Полезные свойства

Польза воблы обусловлена, прежде всего, наличием большого количества белка в ней. А еще в состав рыбы входят полинасыщенные жирные кислоты, которые полезны для организма, так как они снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Есть в вобле витамины группы В, которые необходимы для мышечной ткани, для нервной системы и для всего организма в целом. В состав рыбы входит аскорбиновая кислота, которая нужна для поддержания иммунитета, а также для здоровья кожи и для нормальной мозговой деятельности.

Наличие хлора и натрия обеспечивает нормализацию водно-солевоного баланса. Есть в вобле и фосфор, который участвует в регенерации костной ткани, а вместе с кальцием он укрепляет ее и улучшает состояние волос, зубов и ногтей. Входит в состав рыбы молибден, который необходим для метаболизма, а также он улучшает половую функцию.

Стоит также сказать о невысокой калорийности воблы, поэтому ее можно употреблять, не боясь испортить фигуру, а также людям, которые страдают от ожирения.

При беременности и грудном вскармливании очень полезно кушать воблу, так как в состав этой рыбы входит большое количество белка, а также витамины В и С, которые необходимы организму женщины, когда она вынашивает и кормит дитя. Также в вобле содержится большое количество иных микроэлементов, таких как фосфор, калий, кальций, натрий, а также молибден и множество других.

Благодаря тому, что калорийность воблы составляет не более ста килокалорий на сотню граммов продукта, эту рыбу можно включить в ежедневное меню людей, которые сидят на диете. Полезными будут супы с филе воблы, а также включение других морепродуктов в рацион. Однако злоупотреблять рыбой не следует, так как в больших количествах она может вызвать вздутие и тошноту.

Икра воблы также обладает полезными свойствами для организма, так как она улучшает состояние волос и помогает справиться с различного рода высыпаниями на коже. На ее основе делают различные косметические средства, которые особенно будут полезны женщинам старше 30 лет, так как она обладает стимулирующим эффектом и замедляет процесс старения.

Особенности ловли

Ловля воблы начинается ещё в феврале, когда подо льдом идут первые косяки. Лучше всего зимняя рыбалка в лиманах низовья Волги прямо со льда зимними удочками. Во время оттепелей открываются целые участки реки, и рыбачить можно на открытой воде поплавковыми удочками. Важно, чтобы вода была не очень холодная.

Сезон ловли начинается в апреле. Тогда на побережье Волги массово съезжаются рыбаки-любители. Но отлов воблы в этот период имеет ограничения, с которыми следует предварительно ознакомиться во избежание проблем с законом.

Существуют некоторые особенности ловли:

• Активность клёва зависит от места прохождения косяка по реке.
• Вобла клюёт с раннего утра до позднего вечера, ночью рыба пассивна и безразлична к наживке.
• Местные рыболовы предпочитают мелководье. Улов богаче, но и шансов зацепиться леской больше.
• Лучше не использовать более 2 донных снастей, потому что отдыхать просто будет некогда.
• Собираясь с ночёвкой, следует помнить о заморозках в апреле и позаботиться о тёплой экипировке.

Вобла имеет характерную особенность: при массовом движении тело теплеет. Выудив первую рыбёшку, её следует подержать в ладонях и определить, рыба идёт косяком или отдельными особями. Таким методом местные рыбаки прогнозируют будущий клёв.

Приманки для ловли воблы:

• черви;
• мотыль;
• опарыш;
• тесто;
• кукуруза;
• перловка.

Рыболовы говорят, что вобла неравнодушна к сладкому. Они рекомендуют добавлять печенье и сахар в прикормку или в готовую наживку.

Снасти

Для ловли подходят поплавочные и донные удочки, а также фидер. Применяются насадки в виде крючков, грузиков, зацепов, кормушек. Разрешена поплавочная удочка с пятью крючками, но удобнее рыбачить с тремя-четырьмя. Чтобы не сносило фидер течением, необходимо выбирать кормушку или грузик более 40 гр.

При хорошем клёве затруднительно часто доставать тяжёлую снасть, поэтому предпочтительно облегчённое удилище. Леску можно брать толстую. Весной голодная рыба, идущая на нерест, ничего не боится, даже наоборот, жадно бросается на любую приманку.

Хорошо привлекают добычу искусственные приманки: шарики из пенопласта, бусины, скомканные цветные нити и т.д. Их крепят выше крючка.

Прикормка

В период высокой активности нет необходимости прикармливать воблу, но в остальное время это непременно нужно делать, если интересует результат. Но потребуется активная прикормка, которая перемещается по вертикали и горизонтали, будто живая, то есть не остаётся лежать на дне. Движение и запах издалека привлекают рыбу.

Прикормку приобретают в виде готовых к употреблению смесей для семейства карповых или приготовляют самостоятельно. Для домашних прикормок подходят крупы или горох.

Гороховую делают таким образом:

• Два литра воды заливают в кастрюлю.
• Добавляют полкило гороха.
• Доводят до кипения и оставляют томиться в течение часа на слабом огне.
• Варёный горох толкут до состояния пюре.
• Добавляют нерафинированное растительное масло и перемешивают.

Уже на природе из пюре скатывают шарики 5 – 7 см в диаметре с добавкой из речного грунта и забрасывают туда, где предположительно находится стая воблы. Если местонахождение угадано верно, то угощение обязательно будет замечено. К месту трапезы подойдут и другие косяки.

Прикормка из перловки готовится аналогично, но вместо растительного масла добавляют пряники или печенье. Практика показывает, что для воблы это любимое лакомство.

Использование в кулинарии

Вяленая вобла традиционно в России подаётся к пиву. Но ценность её не только во вкусе. Мясо этой рыбы содержит кроме белка набор минералов, витаминов и других полезных элементов.

Аскорбиновая кислота укрепит иммунную систему. Для мышц и нервной системы будет полезен витамин В. Хлор и кальций помогут отрегулировать кислотно-щелочной баланс, что благотворно отразится на коже и мозговой деятельности. Состояние волос, костей, ногтей, зубов улучшит фосфор. Потребление мяса воблы положительно отразится на интимной жизни, а также показано женщинам во время беременности и кормления.

Люди, контролирующие свой вес и волнующиеся об возможном ожирении могут без опасений употреблять воблу. калорий в ней очень мало.

Воблу можно жарить и тушить, но популярнее всего солёная и копчёная. Солят двумя классическими способами: сухим и тузлучным.

При засолке сухим способом рыбу укладывают послойно в глубокую посуду, пересыпая солью в пропорции 1:1. Для тузлучной засолки сначала готовят рассол (называется тузлук) такой плотности, что сырая картофелина в нём не тонет. В тузлуке засаливают обычно рыбу с потрохами, лучше живую, потому что он глубже проникает вовнутрь.

Небольшие рыбки засаливаются за 2 – 3 дня, крупные – дольше. Хорошо промытую воблу развешивают в тени на обдуваемом месте. От мух рыбу завешивают марлей или окуривают дымом. Через пару дней вобла готова к употреблению.

Коптят рыбу дымом не более 25

0

. Но засол для этого делают менее крутым: на кило рыбы 0,8 кг соли.

Запечённая и тушёная вобла в ста граммах содержит 95 ккал, а вяленая или сушёная – 225 ккал. Разница прямо указывает, как лучше готовить рыбу, если важно сохранить стройность фигуры.

Как правильно ловить воблу

Рыбу данного вида лучше всего ловить в период нереста, когда она идет большими косяками в реки. Вобла хватает на своем пути все подряд и нередко можно выловить большой улов даже при отсутствии наживки. Рыба отлично подойдет для ловли как начинающим рыбакам, так и опытным профессионалам своего дела.

Чем лучше ловить воблу

В Астрахани и ближайших селах рыбу обычно ловят на самую простую снасть – донку. Донка состоит из лески, нескольких крючков (1-8) и грузила. В экономном варианте роль грузила может выполнять крупная гайка. Лучше всего грузило располагать ниже крючков для нивелирования запутывания подпуска. Оптимальным количеством крючков считает 2-4 снасти.

Другими распространенными снастями для ловли являются поплавочные удочки, но важно чтобы их длина была более 6-7 метров, так как из-за паводка рыба находится на большом отдалении от берега, а точность закидывания зависит как от опыта рыбака, так и от размеров удилища.

Леска при ловле воблы может использоваться любая – в паводок из-за мутной воды рыба не настораживается и спокойно проходит рядом. Оптимальной толщиной лески является диаметр 0,25 мм и выше. При ловле воблы при помощи донной удочки вес грузила должен быть более 100 грамм, что обуславливается высокой скоростью течения. Оптимальными размерами крючков для рыбы являются номера 4, 5 и 6. Лучше использовать крючки с длинным цевьем, что станет гарантией лучшего зацепа воблы.

На что лучше ловить рыбу

Основной приманкой для воблы являются каши с добавлением макухи, халвы либо комбикорма. Также если предполагается ловля рыбы на червя, то в прикорм можно добавить их в порубленном виде. Существуют покупные прикормки, которые разводятся непосредственно на берегу водоема.

Наиболее распространенными наживками для речной рыбы воблы являются:

• Красный или навозный червь.
• Опарыши.
• Консервированная кукуруза.

В мутной воде некоторые умельцы ловят воблу на бусины, перья и яркие искусственные приманки. Для более успешного клева опытные рыбаки рекомендуют выше крючков цеплять белые бусины.

Особенности ловли воблы

Так как рыба идет косяками то клев имеет волнообразную тенденцию. Вобла очень хорошо ловится на все наживки и прикормка может иметь небольшое внимание на результат. Так как нерест у рыб происходит не каждый год, то в некоторые года замечается уменьшение количества воблы в реках.

Где лучше ловить рыбу

Основным местом ловли воблы являются берега Воблы. Также многие рыбки облюбовали речку Ахтубу, на которой в период нереста буквально за 2 часа можно наловить ведро рыбешки. Другими популярными местами являются:

• Село Чаган и река Чаган.
• Село Николо-Комаровка и ерик Чилимка.
• Река Бузан в Красноярском крае.
• Поселок Волго-Каспийский и река Воложка.

После того, как рыба ушла из прибрежных зон, мест ловли становится гораздо больше и многие рыбаки передвигаются выше по течению.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Вобла в России

Воблы предпочитают жить большими косяками. Но в процессе миграции часто им приходится примыкать к косякам более крупных рыб, таких как лещ. Это поможет спастись от щуки или судака. Помимо безопасности, такое соседство является еще и выгодным – вобла может питаться тем, что оставляет на дне лещ. Лето и осень вобла полностью находится в море. Там она активно питается, чтобы набрать должное количество жира перед зимовкой.

Хотя в целом привычки воблы и ее поведение вполне логичны и постоянны, все же точно угадать маршрут следования по реке не удастся. Причина в том, что зависит он в большинстве от температуры воды, интенсивности движения потока и глубины. Именно по этой причине иногда возникают определенные трудности, когда рыбаки желают определить места нереста воблы. Но если наблюдать в течение нескольких лет, можно отметить определенную тенденцию миграции косяков воблы.

Если особь не достигает возраста половой зрелости или в этом году не идет на нерест, то она не покидает привычной среды обитания и не заходит в русла рек, оставаясь в течение всего года в море. В русла рек вобла идет исключительно на нерест.

Интересный факт: Азовскую тарань, как и сибирскую плотву, изредка тоже называют воблой. Это неправильно! На самом деле вобла водится исключительно в Каспийском море.

Социальная структура и размножение

Фото: Воблы

Брачный сезон у вобл начинается как только наступает потепление, то есть весной. Конец апреля – оптимальное время. Участвуют в этом половозрелые воблы. Таковыми они становятся ближе к 2 годам жизни, когда примерно достигают 8 см в длину. Чтобы самка могла выносить побольше икры, она должна быть крупнее. Именно поэтому самцы начинают участвовать в брачном периоде на год раньше, чем самки. В будущем самка 1-2 года может пропустить, а вот самец участвует в брачных играх ежегодно.

Когда рыба собирается идти на нерест, она перестает питаться. Постепенно ее тело становится все худее. Энергия полностью берется из жировых запасов. Питаться нормально вобла начнет только когда брачный период закончится. Самки отправляют в путь ранее, но в будущем самцы очень скоро их догонят и обгонят, поэтому и у цели окажутся раньше. Самки выкладывают икру, после чего как можно скорее отправляются назад в море. Это необходимо для того, чтобы поскорее восстановить силы и потраченный жир. В этом время самцы оплодотворяют икру и тоже возвращаются обратно.

В период нереста вобла особо меняется внешне. Происходит это в 2 этапа. Вначале брачного периода вобла покрывается своего рода серебристой слизью, чтобы быть более примечательной. На голове в это время появляются бугры, а на чешуйках – шиповатые наросты. Активная потеря веса приводит к тому, что в конце нереста голова столь велика, что она выделяется значительным образом на фоне тела. Икринка по размеру не превышает миллиметра. Уже в первые дни она начинает активно расти. Через неделю вылупляются личинки, которые совсем скоро станут мальками и отправятся вместе со своими родителями к морю. Там они будут созревать, набирать массу вплоть до наступления половой зрелости.

Интересный факт: Вобла, когда ее только достают на берег, начинает выделять особое вещество, которые многие считают по запаху похожим на подкисшее пиво.

Естественные враги воблы

Фото: Рыба вобла

Воблу, как и любое другое существо в природе, подстерегает масса опасностей на каждому шагу. Одной из главных опасностей на сегодняшний день для рыбы становится человек. Именно из-за него значительно сокращается численность многих рыб и животных, нарушается природный баланс.

Если же говорить о других опасностях, то воблу, как и остальных мелких рыб, подстерегают в воде хищники. Вобла без труда может стать объектом добычи средней или крупной рыбы. Наиболее подвержена рыба нападениям в период нереста. Когда крупными косяками она заходит в устье рек, там ею не прочь поживиться животные, которые заходят прямо в воду и без труда вылавливают самок, получая дополнительно сразу и икру.

Чтобы спастись от нападающих, вобла часто примыкает к косякам других рыбок. Хотя в море опасности такого рода поменьше, там существует ничуть не меньшая угроза – чайки. Они выхватывают рыбу прямо из воды, поэтому спастись вобле весьма сложно.

Еще одна проблема для воблы – паразиты. У обитателей исключительно морских вод их практически не бывает, а вот у тех, которые уходят в речки, это часто явление. Черви, личинки – они поражают различные органы рыбы, значительно ухудшая качество ее жизни. Такие рыбы в будущем становятся опасны еще и для человека. Чтобы использовать улов в пищу, важно подвергнуть его тщательной термической обработки. В противном случае рыба опасна для владельца.

Хотя зачастую можно встретить упоминание о том, что рыбы под угрозой из-за промысла людей, который активизируется именно во время нереста, на самом деле проблем гораздо больше у воблы от самой же природы. Весной очень сильны ветра и дожди. Это приводит к разливу рек. Далее вобла, заходя на такие отмели, не успевает вернуться на более глубокие участки, а вот вода отходит быстро. В результате рыба просто остается на суше и становится легкой добычей животных, идущих мимо.

Кроме того, иногда вобла вовсе сама просто выбрасывается на сушу. Связано это с тем, что на мелководье просто не хватает места для столь крупных стай и тогда некоторым особям просто не остается ничего другого.

Популяция и статус вида

Фото: Как выглядит вобла

Издавна рыбный промысел был особо распространенным среди всех народностей. При этом стоит учитывать, что на тот момент не было столько возможностей, сколько сейчас: отсутствие достаточного количества техники должного уровня, высокий уровень преступности – все это не способствовало частым выходам в моря на дальние расстояния. На фоне всего этого особенно ценились те сорта рыб, которые можно было поймать без труда, не совершая длительных поездок. Из-за этого и стала ценится вобла – универсальная во всех смыслах рыба, которую не составляло особого труда ловить. Иногда и труда никакого не требовалось – вобла частенько просто сама выбрасывается на берег и остается всего лишь ее собрать.

Время шло и постепенно особое внимание вобла привлекла промышленников, работающих в данной сфере. Рыбу чаще всего ловили сетями, выходя на небольшое расстояние в море или пользуясь тем моментом, когда рыба идет на нерест. Вылавливали воблу всегда вместе с сельдью. Вот только последняя шла в реки раньше, поэтому и охота на нее начиналась ранее. Икру обычно продают отдельно. Ее отделяют от тушки рыбы и закрывают в банке. Сами же тушки поставляют по 100-300 тыс. Упор делается на то, чтобы подготовить рыбу к длительному хранению. Вот почему столь популярны консервы, копчение, вяление. Еще совсем недавно численность воблы была столь велика, что не составляло труда наловить ее в любом количестве, при этом не опасаясь ее вымирания. Обитает вобла в Каспийском море и в районе нижней Волги.

За последние несколько лет численность вобл сократилась более чем в 6 раз. Из-за этого защитники природы бьют тревогу и призывают защитить вид. Не исключено, что, если тенденция не изменится к лучшему, в скором времени вобла будет занесена в Красную Книгу. Чтобы увеличить численность, часто стали разводить воблу искусственно, после чего подросших особей выпускают в реки и моря. Этим занимаются специализированные организации, которые при этом призывают ограничить количество вылавливаемых особей. На данный момент никаких ограничений в этом плане не установлено. Вобла бесконтрольно вылавливается непросто сетями, но даже руками, сачками. Сделать это нетрудно, когда рыба идет на нерест.

Увы, из-за низкой стоимости рыбы рыболовецкие хозяйства стараются брать количеством, на фоне чего численность продолжает сокращаться бешеными темпами. Если другие виды рыб активно разводятся в заповедниках для сохранения вида, то в отношении вобл никаких подобных действий не предпринимается. Но урегулировать вопрос в любом случае можно только в отношении рыбной ловли. Не стоит сбрасывать со счетов и природных врагов воблы, которые также способствуют сокращению популяции. В последние время другой еды в природе становится все меньше, поэтому не исключено, что естественные враги-животные станут для воблы не менее опасны, чем человек.

Вобла – популярная во всей России рыба, которую знает каждый рыбак. Это вкусная и узнаваемая внешне рыба, распространенная как в пресных, так и в соленых водоемах. Но, чтобы сохранить и далее ее популяцию, потребуется ограничить вылавливание или осуществлять дополнительное искусственное разведение.

Дата публикации: 04.08.2019 года

Дата обновления: 28.09.2019 года в 12:06

Теги:

• Cypriniphysi
• Leuciscinae
• Всеядные животные
• Всеядные рыбы
• Вторичноротые
• Глубоководные рыбы
• Двусторонне-симметричные
• Животные Волги
• Животные Каспийского моря
• Животные морей
• Животные на букву В
• Животные рек
• Животные России
• Животные Субарктического пояса
• Животные Субтропического пояса Северного полушария
• Животные Субтропического пояса Южного полушария
• Животные Умеренного пояса Северного полушария
• Животные Умеренного пояса Южного полушария
• Интересные животные
• Интересные рыбы
• Карповые
• Карпообразные
• Карпоподобные
• Костистые рыбы
• Костнопузырные
• Костные рыбы
• Лучепёрые рыбы
• Морские животные
• Морские обитатели
• Морские рыбы
• Новопёрые рыбы
• Отофизы
• Плотоядные животные
• Позвоночные
• Речные рыбы
• Самые быстрые животные
• Хордовые животные
• Челюстноротые
• Эукариоты
• Эуметазои

Начало добычи воблы в России

Жители побережий Каспийского моря относят воблу к числу традиционных объектов местного промысла. Впервые в России, воблу попробовали в 16 веке, во время падения Астраханского ханства, когда войска Ивана Грозного вышли и захватили берега Каспия, чьи воды богаты рыбными ресурсами. В то время, главенствующим русским блюдом на кухне, была речная рыба. Крупные рыбные запасы Каспиского моря оказались удачной находкой для новых местных жителей, которые стали активно заниматься рыбным промыслом. С тех пор, началось быстрое освоение, преимущественно, северных берегов Каспия. А самый распространенный вид рыбы в тех водах — воблу, стали добывать в очень больших количествах.

Удобство добычи, неприхотливость рыбы и её приятный вкус были горячо оценены предками. Для процесса заготовки рыбы, пригодились расположенные недалеко от Астрахани озёра Баскунчак и Эльтон, знаменитые своими крупными запасами поваренной соли, которые определили выгодный и простой способ заготовки воблы — вяление. Благодаря особому климату и подходящим условиям здешних мест, рыба в Астраханской области провяливается довольно быстро, для этого процесса хватает всего нескольких дней. Благодаря этим факторам, добыча и обработка воблы, стали местной «золотой жилой», благодаря которой, Астрахань начала получать немалую прибыль, продавая вяленую рыбу российским и зарубежным клиентам. Работы в этих местах хватает всем: рыбакам, солеварам, бондарям, вязальщикам сетей. Здесь расстраиваются крупные рыбные хозяйства и предприятия.

Большая популярность рыбы

За короткие сроки, вобла обрела всенародную популярность. Благодаря низкой цене при обработке, простоте вяления, легкости при хранении и транспортировке, данный вид рыбы быстро получил популярность во всех уголках России. О вобле, в свое время, даже писали популярные писатели: так, М.Е. Салтыков-Щедрин написал о вяленой астраханской вобле в одном из своих произведений.

Деликатесом вобла стала при Советском Союзе, начиная с 1960х годов. В те времена, вяленую воблу подавали наряду с икрой и сервелатом. Отношение к рыбе, как к деликатесу, у советского народа сложилось вследствие общего кризиса советской экономики и массовых экологических проблем. К сожалению, последствия человеческой жизнедеятельности сильно сократили популяцию карповых, что сильно сказалось на экономике Астрахани, которая не могла продавать достаточное количество рыбы. На данный момент, путем современной очистки вод и закрытию вредных предприятий, удалось понемногу восстановить популяцию данного вида рыбы.

Время просаливания

Рыбу массой до 200 грамм, просаливают не менее, чем 36 часов. Вобла весом около 500 грамм, просаливается в течение пяти суток. В середине процесса, емкость с просаливаемой воблой перемешивают для того, чтобы добиться равномерной соляной концентрации в емкости. Данный процесс на профессиональном языке, зовется «кантовкой». При необходимости, в середине процесса заготовки, рыбу дополнительно солят. Процедура длится до тех пор, пока концентрация соли в рыбе не достигнет нужных 5%. Далее наступает процесс вяления: воблу нанизывают на специальные прутки или шпагаты и промывают пресной водой для удаления излишков соли с поверхности рыбы. Затем воблу моют в растворе уксуса с целью обеззаразить рыбу. Только после этого — продукцию отправляют на вяление. В давние времена, процесс вяления рыбы проходил на открытом воздухе, благодаря Солнцу и ветру. Тогда, рыбу развешивали на специальные жерди и оставляли вялиться до тех пор, пока ее соленость не достигнет 11%, а влажность — 45%. Весь процесс занимал до двух недель. Сейчас рыбу вялят искусственным способом, который занимает не более, чем 3-4 суток. Рыбу оставляют вялиться в специальных промышленных тунеллях, в которых постоянно поддерживается жаркий сухой микроклимат, а воздух регулярно подогревается и циркулирует.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...