Карп в сметане

Время чтения: ~5 минут 0

рыба с овощами

Карп – это довольно-таки крупная рыба, которая обитает в пресных водоемах. Питательная, сочная и сладкая она подойдет к любому гарниру. Приготовленный карп в сметане становится невероятно нежным и ароматным. Рыбные кусочки или филе готовят в духовке, мультиварке, на сковороде. Любители рыбных блюд обязательно оценят предложенные рецепты.

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1:

    Как запекать карпа в сметане кусочками? Подготовьте все необходимые продукты. Лучше, если вы купите живого карпа — в этом случае вы будете уверены в свежести рыбы. Если же покупаете охлажденную рыбу, обращайте внимание на жабры — они должны быть розовыми или красными, и на глаза рыбы — они не должны быть мутными.

  • Шаг 2:

    Рыбу выпотрошите, почистите. По желанию удалите голову, хвост и плавники. Маленького карпа можно оставить целым, а большого можно нарезать кусочками.

  • Шаг 3:

    Кусочки карпа обваляйте в муке со всех сторон.

  • Шаг 4:

    В сковороде разогрейте растительное масло, выложите карпа и обжарьте его на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки.

  • Шаг 5:

    Пока жарится карп, почистите лук и нарежьте его на тонкие полукольца.

  • Шаг 6:

    К луку добавьте соль и перец, перемешайте и дайте настояться.

  • Шаг 7:

    К сметане добавьте все специи и измельченный лавровый лист.

  • Шаг 8:

    На дно жаропрочной формы для запекания выложите немного лука.

  • Шаг 9:

    Затем обжаренного карпа.

  • Шаг 10:

    В серединку кусков положите оставшийся лук.

  • Шаг 11:

    Полейте рыбу сверху сметаной. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

  • Шаг 12:

    Готовое блюдо посыпьте нарезанным укропом и подавайте сразу к столу с любым гарниром или с овощами.Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Никогда не размораживайте рыбу до конца, если вам предстоит её разделывать! Лучше всего положить её на нижнюю полку холодильника и довести до слегка размороженного состояния. Тогда любые манипуляции, начиная от нарезки на стейки или крупные куски и заканчивая разделкой на филе, пройдут с успехом. Полностью размороженная рыба при разделывании рискует превратиться в бесформенную массу.

Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Карп в духовке запеченный целиком в фольге

Карп с картошкой в духовке

Как приготовить рыбу запеченную с картофелем по русски

Тушенка из рыбы рыбная как приготовить вкусно

Карп в рукаве в духовке

Рецепт рыбы в фольге на углях с фото

Рыбный рулет в духовке с сыром и овощами

Дорадо в фольге в духовке с лимоном

Минтай с горчицей в духовке запеченный

Морской окунь запеченный в духовке с овощами

Рыба Дорада запеченная в духовке вкусная

Картофельная запеканка с рыбой в духовке пошагово

Салат Лисья шубка с селедкой и грибами

Селедка под шубой без картошки с гранатом

Карп маринованный в уксусе с луком рецепт пошагово

Как приготовить Треску тушеная с овощами на сковороде

Карп на мангале на решетке

Гравлакс из лосося со свеклой

Овощи в духовке

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Как приготовить карпа, запеченного в сметане

Ингредиенты:
  • Карп – 1.2 кг
  • Лук репчатый – 150 г
  • Сметана – 60 г
  • Помидор – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Приправа – по вкусу для рыбы

Приготовление: Шаг 1

  • Чтобы приготовить карпа, запеченного в сметане, начала нужно очистить с рыбки чешую, после выбрать-вырезать жабры, разрезать брюхо и удалить кишки. А сейчас всё хорошенько промыть.

    Карпа присыпьте с обеих сторон солью, перцем и любимыми приправами, предназначенными для рыбы. Будьте внимательны — частенько эти самые приправы бывают с солью.

    Не забудьте немного приправить и середину карпа.

    Карп в сметане

  • Шаг 2

    В принципе, его уже можно обмазать сметаной и отправить в духовку. Но! Давайте немного обогатим вкус.

    Тонкими кольцами порезать репчатый лук. Шайбами режем помидор.
    Противень выстелить фольгой и распределить по ней 2\3 лука.
    Сверху, на лук, выкладываем нашего карпа, а в его середину засовываем оставшийся лук и шайбы помидора.

    Карп в сметане

  • Шаг 3

    Сметану смешать с предварительно очищенным и измельченным чесноком. Чеснок я всегда пропускаю через специальный пресс (чеснокодавилка). Такой способ измельчения нравится мне больше всего.
    Выкладываем сметано-чесночную смесь на карпа и распределяем ее по верху.

    Карп в сметане

  • Шаг 4

    Ну и осталось только поместить всю эту красоту в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать примерно 50 минут. Для такого не особо крупного карпа этого вполне достаточно.

    Будьте внимательны — если вы не достаточно тонко порезали лук, то он за такое время не особо пропечется и может слегка похрустывать. Так что если сомневаетесь, то можете припустить его на сковороде пару минут, до прозрачности до того, как положите на него карпа.

    Сочный, вкусный, нежный карп, запеченный в сметане — от меня вы услышите одни похвалы.
    Приятного вам аппетита!

    Карп в сметане

Выберите, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

  • Запеченный лосось с хлебной корочкой

  • Карп в сметане

    Запеченный топинамбур

  • Карп в сметане

    Карп тушеный в вине с имбирем

  • Карп в сметане

    Запеченный свиной окорок с чесноком и пряными травами

  • Фаршированный карп с черносливом и овощами

  • Карп, запеченный в мультиварке

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Карп жареный — 196 ккал/100г
  • Карп отварной — 102 ккал/100г
  • Карп свежий — 112 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Зелень укропа — 38 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Молотый кориандр — 25 ккал/100г

Калорийность продуктов: Карп, Сметана, Лук репчатый, Мука, Растительное масло, Укроп, Лавровый лист, Соль, Молотый кориандр, Специи сухие

Тушеный кусочками на сковороде

Приготовить карпа необычным способом можно, если потушить его в апельсиновом соусе.

На 2 порции:

  • Карп – 1 шт. примерно весом 1 кг;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Имбирь свежий – 1\3 ч.л.;
  • Сметана 15%-ная – 200 г;
  • Мука пшеничная – 1 с.л.;
  • Соль и приправы – по вкусу;
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Подготовка:

  • Карпа помыть, почистить, удалить голову. Тушку разрезать на 4-5 кусочков. Предполагается, что будет 2 кусочка на порцию.
  • Кусочки посолить и натереть приправами. Оставить на 30 минут.
  • Из апельсина выдавить сок.
  • Натереть имбирь.

Время на подготовку: 40 минут.

ВАЖНО! Апельсин отдаст больше сока, если его хорошо покатать по столу, сильно нажимая рукой.

Приготовление:

  • Кусочки карпа обжарить на сильном огне на растительном масле до золотистой корочки.
  • Карпа отложить в сторону.
  • В сковороду вылить апельсиновый сок, добавить имбирь. Перемешать, дать покипеть минут 5.
  • Муку перемешать со сметаной, чтобы не было комочков.
  • Добавить сметану в сковороду, перемешать, дать покипеть пару минут.
  • Положить кусочки рыбы в соус и тушить под крышкой около получаса.
  • Хорошо сочетается с отварным рисом или картофелем.

КБЖУ блюда: 1758,6 / 178,8 / 100,6 / 34,4

КБЖУ 1 порции: 879,3 / 89,4 / 50,3 / 17,2

ВАЖНО! Жареный карп будет вкуснее и красивее, если перед жаркой его запанировать в муке с солью и перцем.

Карп в сметане

Советы по приготовлению

Приготовить карпа в сметане сможет даже самый начинающий кулинар. Чтобы не испортить блюдо и все вышло с первого раза, следует придерживаться во время готовки таких советов:

  • Сметану лучше выбирать высокой жирности. Кисломолочный продукт придаст рыбке нежности.
  • Главное во время готовки не передержать карпа в высоких температурах. Если не придерживаться времени, указанного для приготовления, рыба получается жесткой, невкусной, а в некоторых случаях может превратиться в «кашу».
  • Тушку нужно выбрать среднего размера. Крупная рыбина может не успеть приготовиться внутри, а совсем маленькая очень костлявая.
  • Глаза и жабры лучше удалить, чтобы блюдо не горчило.
  • Чтобы мясо хорошо пропиталось сметанным соусом, нужно оставить карпа в сметане на 20-30 минут.
  • Для жарки карпа в сметане лучше выбирать вместо подсолнечного масла оливковое. Так можно сохранить натуральный вкус и приятный аромат.
  • Для пикантного аромата можно использовать различные приправы и травы.

Справка! Многие не любят карпа из-за его костлявости. Эту проблему также можно легко разрешить. По всей тушке на спинке рекомендуется сделать глубокие надрезы (крест-накрест). И чем чаще будут такие надрезы, тем меньше будет мелких костей. Весь секрет заключается в том, что под воздействием высокой температуры кости измельчатся и станут намного мягче.

Приготовление рыбы в сметане

С лимоном и имбирем

Одна из претензий к речной рыбе – это неаппетитный запах тины. С ним отлично справляются лимон, пряные травы и сметана. В следующем рецепте эти ингредиенты соединяются, чтобы получилось вкусное блюдо.

На 2 порции:

  • Карп свежий – 1 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Корень имбиря – примерно 3 см;
  • Сметана – 3 ст.л.;
  • Веточка розмарина – 1 шт.;
  • Соль и лимонный перец – по вкусу.

Подготовка:

  • Очищенную тушку рыбы промыть, просушить. Сделать с обоих сторон насечки в виде сетки.
  • Лимон помыть, разрезать пополам. Одну половину порезать кольцами, из второй – выдавить сок.
  • Рыбу натереть лимонным соком. Через 10 минут натереть солью и лимонным перцем. Оставить еще на 10 минут.
  • Корень имбиря почистить, порезать пластинами.

Время на подготовку: 40 минут.

Приготовление:

  • Разогреть духовку до 200 градусов.
  • Внутрь карпа положить пластинки имбиря, розмарин и дольки лимона.
  • Снаружи обмазать сметаной.
  • На противень постелить фольгу, уложить рыбу и закрыть.
  • Выпекать 30-40 минут. Потом развернуть фольгу, включить режим «Гриль» и дать рыбке зарумяниться.
  • Подавать можно с овощами, картошкой или рисом.

КБЖУ блюда: 1556 / 175,1 / 83,8 / 25,3

КБЖУ 1 порции: 778 / 87,6 / 41,9 / 12,7

Карп в сметане

Карп в сметане, запеченный в духовке — самое вкусное и сытное блюдо!

Карп в сметане, запеченный в духовке, готовится удивительно быстро. В связи с этим такое вкусное и сытное блюдо можно с легкостью делать тогда, когда к вам неожиданно нагрянули гости.

Карп в сметане в духовке: необходимые ингредиенты:

  • карп в сметане, запеченный в духовке

  • лук репчатый – десять средних головок;
  • помидоры спелые – две большие штуки;
  • сметана тридцатипроцентная – триста граммов;
  • масло подсолнечное – пятьдесят миллилитров;
  • пряности, подходящие для запекания рыбы (карри, шафран, молотый кориандр, паприка, имбирь) – в совокупности должно получиться около полутора десертных ложек;
  • соль йодированная – по личному усмотрению;
  • зелень свежая – пару небольших пучков;
  • лимон – одна штука;
  • морковь свежая – две большие штуки.

Карп в сметане, запеченный в духовке: обработка рыбы

Свежего карпа следует очистить от всех внутренностей и чешуи, а также удалить плавники. Затем его требуется тщательно помыть и слегка обсушить салфетками. После этого рыбу необходимо выложить на сковороду с кипящим подсолнечным маслом и слегка обжарить с двух сторон на быстром огне (в течение трех-четырех минут). Затем горячую рыбу требуется поместить на плоскую посуду, сбрызнуть соком лимона, посолить и сдобрить всеми подготовленными приправами. Чтобы карп впитал в свое мясо ароматы специй, его рекомендуется оставить в стороне на десять-пятнадцать минут. В это время следует заняться подготовкой остальных продуктов.

Карп в сметане, запеченный в духовке: обработка овощей

карп в сметане в духовке

Карп в сметане, запеченный в духовке: формирование блюда

Для приготовления такой рыбы лучше всего использовать большую металлическую посуду с бортами высотой в семь-восемь сантиметров. Сковороду следует обмазать подсолнечным маслом, аккуратно переместить туда слегка обжаренную рыбу, а сверху слоями выложить обработанные овощи: морковь, репчатый лук и помидоры. Все ингредиенты необходимо обсыпать йодированной солью и молотым перцем. Затем на поверхность блюда требуется выложить густую тридцатипроцентную сметану, заранее смешанную с мелко рубленой зеленью. Молочный продукт желательно равномерно распределить по овощам.

Как приготовить карпа в духовке: термическая обработка

приготовить карпа в духовке

Правильная подача к столу

Когда овощи и рыба станут мягкими, посуду следует достать из духовки, а затем разрезать готового карпа на кусочки и выложить на отдельные порционные тарелки. Подается такое блюдо к обеду вместе с отварным рисом, маслинами и свежими овощами.

Полезный совет

Чтобы вкусно запечь карпа в духовке, рекомендуется брать только крупную рыбу. Это связано с тем, что в мелких рыбешках косточки тоже слишком малы. А это может стать настоящей проблемой в процессе поглощения карпа в сметане.

Запеченный в фольге

Рыбные блюда обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека. Разнообразить привычное меню можно вкусным и полезным блюдом «Карп в сметане, запеченный в фольге». Рыбка отлично сочетается с отварной картошкой, овощами, рисом.

рыба с лимоном

Подавать карпа в сметане можно с любым гарниром

Какие продукты нужно подготовить:

  • карп – 1 тушка среднего размера;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • черный молотый перец – щепотка;
  • соль – щепотка;
  • сметана – 4 ст.л.
  • лимон – 1 ломтик.

Готовим таким образом:

  • Рыбу чистим от чешуи и внутренностей. Промываем под водой. Солим и оставляем на 15 минут.
  • Лук и морковь измельчаем привычным способом и обжариваем до появления приятного аромата.
  • В сметану добавляем черный перец. Перемешиваем и обильно смазываем карпа.
  • На фольгу выкладываем зажарку. Уложить на овощную подушку рыбью тушку. Под жабры поместить ломтик лимона. Цитрус уберет горечь.
  • Завернуть фольгу и поставить выпекаться на 40-45 минут.

Совет! За 10-15 минут до окончания готовности фольгу нужно приоткрыть, чтобы испарилась лишняя влага и блюдо стало красивого золотистого оттенка.

Жаренный на сковороде

Этот рецепт придется по вкусу многим любителям рыбки. Жаренный карп в сметане получается очень сочным, нежным и ароматным. Подавать такое блюдо можно с тушеными овощами, картофельным пюре или с любым другим гарниром.

рыба с головой

Жареный карп получается необыкновенно ароматным и нежным

Понадобятся такие ингредиенты:

  • рыбьи кусочки крупного карпа – 2 кг;
  • мука – 4-5 ст.л.;
  • лимон – половинка;
  • лук – 3 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • специи – все по вкусу;
  • оливковое масло – 100-120 мл;
  • укроп – для украшения несколько веточек.

Пошаговое приготовление:

  • Стейки рыбы посолить, поперчить и полить соком лимона. Оставить промариноваться на 30-35 минут.
  • Этим временем лук нарезать полукольцами и обжарить до появления приятного аромата.
  • После каждый рыбий кусочек обкатать в муке и обжарить с каждой стороны. Сверху выложить лук и залить сметаной (предварительной немного разбавить с водой).
  • Накрыть сковороду крышкой и потушить 20 минут.

Карп в сметане на сковороде готов. Выложить рыбьи ломтики на красивую тарелку и украсить рубленой зеленью.


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий